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        氣調鎖鮮包裝機如何做到讓食品保鮮

        發布時間:2022-11-17 159

          預制餐塑料包材盒式氣調包裝機是一種新型的包裝方式,有助于食品延長保鮮周期,延長貨架期,提高食品安全性能,保留食品原始新鮮口感。冷鮮肉氣調包裝保鮮期可達到15天,熟食可達到7~9天,快餐類可達到5天以上。

          實現原因是什么呢?

          盒式氣調包裝機都是在包裝盒內使用氮氣、氧氣、二氧化碳以及其他的一些稀有氣體,用來替換包裝盒內的原始空氣,改變包裝盒的的生態環境。使其包裝盒內的微生物的生長抑制到很慢的狀態。從而實現了保鮮。

          當然,不同的產品的微生物種群區別很大,能適應的生長環境也不同,因此需要根據不同的食品采用不同的保鮮氣體組合,達到理想的效果。

          氣調包裝機

          國內外常用的保護氣體是CO2(二氧化碳)、O2(氧氣)、 N2(氮氣)三種。它們各自的功能是:

          CO2:是一種抑制細菌生長繁殖的抑菌氣體劑。它的特點:

          抑菌作用在細菌開始繁殖曲線的滯后期價段(抑制細菌指數約為100個/100g以內);

          在低溫下易溶解于水和脂肪;

          它對大多數需氧菌有抑菌效果,但對厭氧菌和酵母菌無效。

          通常抑制細菌的濃度為30%。

          O2: 它的作用有三方面:

          抑制厭氧菌的生長繁殖;

          保持新鮮豬、牛、羊肉的紅澤;

          保持新鮮果蔬新陳代謝需氧呼吸。

          N2: 惰性氣體,與食品不起作用,僅作為混合氣體的充填氣體。


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